**简单易做的土豆烧牛肉，牛肉软烂土豆入味**

土豆烧牛肉是一道经典的家常菜，口感丰富，味道鲜美，牛肉软烂，土豆入味，是许多人喜爱的家庭美食。今天，我们就来分享一款简单易做的土豆烧牛肉食谱，保证你轻松完成，享受美味。

**材料准备：**
- 牛肉 300 克（可以选择牛腩或肩肉，牛腩更适合烧煮）
- 土豆 2 个
- 洋葱 半个
- 生姜 3 片
- 大葱 1 根
- 大蒜 3 瓣
- 酱油 2 勺
- 老抽 1 勺
- 料酒 2 勺
- 白糖 1 勺
- 八角 2 颗
- 清水 适量
- 食盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香菜 少许（可选）

**做法步骤：**

1. **准备食材**：牛肉切成块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱、姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。八角提前准备好。

2. **牛肉焯水**：锅中加入适量的水，将切好的牛肉块放入锅中，加入几片姜和料酒，煮沸后捞出牛肉，洗净血水，这样可以去腥味。

3. **炒制底料**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣、洋葱段翻炒出香味，加入八角，继续翻炒几下，加入白糖，用小火炒至糖变色。

4. **烹饪牛肉**：将焯过水的牛肉放入锅中，翻炒均匀，加入酱油和老抽，继续翻炒至牛肉上色。然后加入适量料酒，再加入足够的水，水量要稍微没过牛肉。

5. **炖煮牛肉**：将锅盖盖好，转小火慢慢炖煮40分钟，直到牛肉变得软烂入味。如果中途水量不够，可以适量加些水，保持锅中有足够的汤汁。

6. **加入土豆**：此时将切好的土豆块加入锅中，继续用小火炖煮，直到土豆熟透，入味，汤汁略收干。

7. **调味**：最后根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉，稍微调味，最后撒上一些香菜增香。

8. **出锅**：炖煮至汤汁浓稠，牛肉软烂，土豆入味，就可以出锅了。

这道简单易做的土豆烧牛肉，不仅做法简单，而且味道丰富，牛肉酥烂、土豆软糯，汤汁浓郁，令人垂涎欲滴。无论是配米饭，还是搭配馒头，都是一道非常合适的美味佳肴。适合家庭聚餐，也适合平日里的下饭菜。快来试试吧！