**自制美味意大利肉酱面，还原餐厅级口感的详细步骤**

意大利肉酱面，是一道经典的西式美食，凭借浓郁的番茄肉酱和劲道的意大利面，成为了无数食客的最爱。想要在家也能做出餐厅级的口感，其实并不难，只需要掌握一些关键步骤，您就可以做出美味的意大利肉酱面。

**食材准备：**

- 意大利面：200克（根据个人需求增减）
- 牛肉馅：250克（猪肉馅也可以）
- 新鲜番茄：2个（可以选择番茄罐头）
- 洋葱：半颗
- 大蒜：3瓣
- 胡萝卜：1根
- 红酒：50ml（可选，增加深度）
- 番茄酱：2大勺
- 橄榄油：适量
- 盐、黑胡椒粉：适量
- 新鲜罗勒叶（或干罗勒）：少许

**步骤：**

1. **准备材料：** 首先将洋葱和大蒜剁成细末，胡萝卜切丁。番茄可以用热水烫一下，去皮切成小块，备用。

2. **煮意大利面：** 在大锅中加足够的水，加入适量盐，待水开后放入意大利面，按照包装上的时间煮至“al dente”（略硬的口感）。煮好后，捞出沥干水分，保留少许煮面水备用。

3. **炒制肉酱：** 在平底锅中倒入橄榄油，加入洋葱末和大蒜末，翻炒至洋葱变软、散发香气。然后加入胡萝卜丁，继续翻炒至胡萝卜变软。

4. **加入牛肉：** 放入牛肉馅，用锅铲不断翻炒，确保牛肉均匀散开，不粘连。煮至牛肉完全变色，加入红酒，翻炒均匀，红酒挥发后，加入番茄块，煮约5分钟，直到番茄变软。

5. **调味和炖煮：** 加入番茄酱，盐、黑胡椒粉调味，继续小火炖煮20-30分钟。此时可以加入少许煮面水，让酱汁更加浓郁和光滑。

6. **混合面条与酱汁：** 将煮好的意大利面放入锅中，充分搅拌，让面条均匀裹上肉酱。如果酱汁过干，可以适量加入一些煮面水调整浓稠度。

7. **装盘和装饰：** 最后，将意大利面装盘，撒上新鲜罗勒叶或干罗勒，点缀一些帕尔马奶酪粉，增添风味。

这样一道色香味俱佳的意大利肉酱面就完成了！每一口都充满了丰富的肉香和番茄的清新，面条爽滑，酱汁浓郁，堪比餐厅级别的美味。不妨在家试试看，让家人和朋友都能品尝到这道经典的意大利美食！