### 简单易做的土豆烧牛肉，牛肉软烂土豆入味

土豆烧牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，简单易做且味道丰富。这道菜的关键在于将牛肉烧得软烂入味，土豆则吸收了牛肉的精华，口感丰富，令人垂涎。下面就来分享这道菜的简单做法，让你在家也能轻松做出美味的土豆烧牛肉。

#### 材料准备：
- 牛肉 300克（最好选用带筋的部位，如牛腩）
- 土豆 2个
- 姜蒜 适量
- 青红椒 1个（可选）
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 八角 1颗
- 干辣椒 适量（可选）
- 水 适量

#### 做法步骤：
1. **准备材料**：牛肉切块，最好切成2-3厘米见方的块，这样可以保证牛肉容易入味并且口感适中。土豆去皮切块，姜蒜切片，青红椒切段备用。

2. **牛肉焯水**：将切好的牛肉块放入锅中，加入冷水，放入几片姜和一小段料酒，开火加热。等水沸腾后撇去浮沫，捞出牛肉块，用温水冲洗干净。这个步骤能去腥味。

3. **炖煮牛肉**：锅中倒入少许油，加入姜蒜炒香，然后加入焯水后的牛肉块，翻炒均匀。接着加入酱油、老抽、白糖调味，继续翻炒至牛肉上色。

4. **加入水和香料**：加入适量的水，水量要能够没过牛肉。放入八角和干辣椒，喜欢重口味的可以加一些辣椒。大火煮开后，转小火慢慢炖煮40-50分钟，直到牛肉变得软烂。

5. **加入土豆**：土豆块放入锅中，与牛肉一同炖煮。土豆吸收了牛肉的汤汁，味道更加浓郁。继续慢火炖煮20-30分钟，直到土豆变软，汤汁浓郁，牛肉与土豆充分入味。

6. **调味和收汁**：最后尝一尝味道，根据需要加入盐调整味道。如果汤汁过多，可以开大火稍微收汁，直到汤汁浓稠，完全渗透入牛肉和土豆中。

7. **装盘**：牛肉软烂，土豆入味，香气扑鼻。可以撒上些许葱花或青红椒段装饰，增加色香味。

#### 小贴士：
- 如果希望牛肉更软烂，可以选择炖煮的时间稍微延长，或者使用高压锅加速烹饪。
- 酱油和老抽的比例可以根据个人口味调整，喜欢稍微偏甜口味的，可以增加一些糖分。
- 土豆尽量切成较大块，这样能更好地吸收汤汁，不易煮散。

这道简单易做的土豆烧牛肉，不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合全家人一起享用。无论是配上一碗米饭，还是直接作为主菜，都是绝佳的选择。快来尝试做一做，让家人感受这一道经典家常美味吧！