**自制美味意大利肉酱面，还原餐厅级口感的详细步骤**

意大利肉酱面（Bolognese）是意大利经典的美食之一，凭借其浓郁的肉香和丰富的口感，深受全球食客的喜爱。想要在家里自制出餐厅级口感的肉酱面，并不难，只需要一些耐心和对细节的把控。以下是制作这道美味的详细步骤。

**材料准备：**
- 意大利面：200克
- 牛肉末：250克
- 洋葱：1个（切细）
- 胡萝卜：1根（切小丁）
- 芹菜：2根（切小丁）
- 大蒜：2瓣（切碎）
- 番茄酱：200克
- 红酒：50毫升
- 牛肉高汤：150毫升
- 橄榄油：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒：适量
- 新鲜罗勒或干香料（如迷迭香、百里香）：适量
- 牛奶：50毫升（增加肉酱的浓郁感）

**步骤一：准备食材**
首先，洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜切好备用。这些蔬菜将为肉酱增添丰富的层次感。

**步骤二：炒制蔬菜**
在锅中倒入适量橄榄油，加热后，加入洋葱、胡萝卜和芹菜。中小火炒至蔬菜变软，洋葱微微变透明。

**步骤三：加入牛肉末**
将牛肉末加入锅中，炒至完全变色并开始出油。确保牛肉末炒散，不要结成团块。

**步骤四：调味和红酒**
加入切碎的大蒜炒香，然后倒入红酒。大火煮沸，直到红酒的酒精挥发，剩下浓郁的香气。

**步骤五：加入番茄酱和高汤**
加入番茄酱，搅拌均匀后，倒入牛肉高汤，调入适量的盐、黑胡椒以及干香料。中小火慢慢煮20-30分钟，让肉酱充分融合入味。

**步骤六：加入牛奶**
在最后10分钟时，加入适量的牛奶，继续炖煮。牛奶的加入能使肉酱更加浓郁，口感更加顺滑。

**步骤七：煮意大利面**
在这段时间里，另起锅烧水，水开后加入盐，放入意大利面，按照包装上的时间煮至"al dente"（即略带嚼劲的程度）。煮好后沥干水分，保留一些煮面的水备用。

**步骤八：拌面和装盘**
将煮好的意大利面与炖好的肉酱混合，适量的煮面水可以帮助更好地融合面条与酱料。搅拌均匀后，盛出装盘。

**步骤九：点缀装饰**
最后，可以撒上一些新鲜的罗勒叶或帕尔马奶酪粉进行点缀。这样一道美味的意大利肉酱面就完成了。

自制意大利肉酱面，虽然需要一定时间的准备和炖煮，但每一口都能品味到家常制作的独特魅力。通过上述步骤，你也能轻松还原餐厅级的美味！