**轻松自制广式叉烧肉，色泽红亮口感绝佳的秘诀在这里**

叉烧肉作为广式烧腊中最具代表性的美食之一，凭借其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道香甜而广受喜爱。虽然外面的叉烧肉看似诱人，但其实在家也能轻松制作，甚至可以根据个人口味调整，做到色泽红亮、口感绝佳。今天，就让我们一起探索如何在家轻松自制广式叉烧肉。

**准备材料：**

- 叉烧肉（猪肉肩膀肉或五花肉）
- 叉烧酱、蜜糖、生抽、老抽、蒜末、花生油
- 料酒、五香粉、白胡椒粉

**步骤一：腌制猪肉**
选择优质的猪肉肩膀肉或者五花肉，肉质更为鲜嫩、肥瘦相间。将猪肉切成大约3-4厘米宽的长条，方便入味。用刀背轻拍肉面，这样可以帮助更好地吸收腌料。

然后在一个大碗中，加入适量的叉烧酱、蜜糖、酱油（生抽和老抽混合使用）、蒜末、五香粉和白胡椒粉，搅拌均匀。将调好的腌料均匀涂抹在猪肉上，确保每一面都被腌料覆盖。然后放入冰箱，腌制至少4小时，最好能过夜，这样肉质更入味。

**步骤二：烤制叉烧肉**
腌制好的叉烧肉取出后，可以选择烤箱或者空气炸锅来制作。若使用烤箱，先预热至200°C。准备烤盘并铺上锡纸，将腌好的猪肉放在烤网上，下面放置烤盘接住滴下来的油脂。

在烤制过程中，每隔15分钟就用刷子将腌料涂抹在肉上，这样可以保持叉烧的色泽红亮，并且增加香气。烤制的时间大约为30-40分钟，直到表面微焦，颜色鲜亮。

**步骤三：最后的收汁**
为了让叉烧肉的味道更浓郁，可以在烤制的最后阶段，将剩余的腌料加热至稍微浓缩，刷在叉烧肉表面，收汁后继续烤制几分钟，使得叉烧肉的表面更加亮泽。

**步骤四：切片享用**
烤好的叉烧肉取出稍微冷却后，用刀切成薄片，切口整齐。可以搭配一些米饭、青菜，或者直接作为小吃食用。香气扑鼻、色泽红亮的叉烧肉就完成了。

**小贴士：**
1. 蜂蜜或糖浆的使用量可以根据个人口味调整，增加甜味使叉烧更具诱惑力。
2. 肉质的选择非常重要，肩膀肉和五花肉最适合制作叉烧，既能保证叉烧的鲜嫩，又不会过于油腻。

自制广式叉烧肉不仅操作简单，而且更加健康、可控。掌握了这个秘诀，你也可以在家里享受一份美味可口的广式烧腊，色泽红亮、口感绝佳，快来试试吧！