**手把手教你做正宗四川麻婆豆腐，麻辣鲜香一口爱上**

麻婆豆腐，作为四川传统的经典菜肴，以其麻、辣、鲜、香的独特味道，深受食客们的喜爱。如果你也想在家尝试这道美味的川菜，今天就手把手教你做正宗的四川麻婆豆腐，让你一口爱上！

**材料准备：**
- 主料：嫩豆腐300克
- 配料：牛肉末100克
- 辅料：干辣椒10克、花椒10克、大葱1根、大蒜3瓣、生姜2片
- 调料：豆瓣酱2大勺、酱油1大勺、食盐适量、料酒1大勺、淀粉1小勺、鸡精适量

**做法步骤：**

1. **准备豆腐**：首先，将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，去腥去豆腥味。焯水后捞出沥干，备用。

2. **炒牛肉末**：热锅凉油，放入牛肉末煸炒至变色，加入料酒和少许酱油翻炒均匀，再将牛肉末盛出备用。

3. **炒香底料**：锅中再次加热，放入少量油，加入切碎的姜蒜末炒香。然后加入花椒和干辣椒一起煸炒，炒出香味。

4. **加入豆瓣酱**：接着加入2大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油，注意火候，豆瓣酱的香味会随着翻炒愈发浓郁。

5. **加入豆腐和调味料**：将焯过水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，避免豆腐破碎。加入适量的酱油、盐、鸡精进行调味。

6. **加水炖煮**：加入适量清水，烧开后中小火煮5分钟，让豆腐充分吸收调味料。

7. **勾芡**：在豆腐炖煮的过程中，用淀粉加一点点水调成芡汁，轻轻倒入锅中搅拌均匀，让汤汁浓稠，更具滋味。

8. **最后加入牛肉末**：将炒好的牛肉末加入锅中，翻炒均匀。最后撒上葱花，增加色香味。

**小贴士：**
- 想要正宗的麻辣味道，豆瓣酱和花椒是关键，尽量选择品质好的郫县豆瓣酱和新鲜的花椒。
- 记得不要将豆腐翻动太频繁，保持它的完整性。
- 调整辣度和麻度可以根据个人口味，喜欢更辣的可以多放干辣椒和花椒。

一道色香味俱全的正宗四川麻婆豆腐就完成了！麻辣鲜香、嫩滑入味，一口下去绝对让你陶醉。快试试这道家常版的麻婆豆腐，带你一秒体验四川的热辣风情！