**家庭自制糖醋排骨，酸甜开胃老少皆宜**

糖醋排骨是中国传统的家常菜之一，以其独特的酸甜口味赢得了无数人的喜爱。无论是在节日聚餐还是日常晚餐中，它都是一道必不可少的美味佳肴。今天，我们就来分享一款简单易学的家庭自制糖醋排骨做法，让你在家也能轻松享受这道美味。

**食材准备：**
- 排骨 500克
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 白糖 30克
- 醋 30毫升
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量

**步骤说明：**

1. **排骨处理**：首先将排骨洗净，斩成适口的小段。放入锅中，加水和姜片、大葱段，烧开后捞出排骨，用温水冲洗干净，去掉浮沫备用。

2. **炒糖色**：锅中放少许油，加入白糖，小火慢慢加热。糖融化后，继续加热至糖变为深棕色，注意不要烧焦。此时，糖色散发出浓郁的香气，这样做出来的糖醋排骨色泽会更加诱人。

3. **煎排骨**：将处理好的排骨放入锅中，小火翻煎，直到排骨两面微微发黄，表面稍微酥脆。

4. **调味和炖煮**：加入生抽、料酒，再倒入适量清水，水量刚好覆盖排骨即可。加入醋和适量盐后，盖上锅盖，改为小火慢慢炖煮30分钟，直到排骨熟烂入味。

5. **收汁**：待排骨炖至软烂、汤汁减少时，加入水淀粉搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。继续翻煮2-3分钟，直至汤汁粘稠，排骨表面裹上一层光亮的糖醋汁。

6. **装盘**：最后，将煮好的糖醋排骨盛出，摆盘，即可享用。

**小贴士：**
1. 糖的量可以根据个人口味适量增减，喜欢更甜一些的可以适量增加白糖。
2. 醋的酸度也可以根据个人喜好调整，做出来的糖醋排骨酸甜适口，更符合大多数人的口味。
3. 为了增加风味，可以在最后加入一些芝麻或者葱花点缀。

这道糖醋排骨色香味俱全，排骨外焦里嫩，汤汁酸甜浓郁，不仅让人垂涎欲滴，还能开胃消食，老少皆宜。无论是与米饭一起搭配，还是单独作为下酒菜，都非常合适。通过简单的步骤，大家也能在家轻松做出这道美味佳肴，给家人带来一份温暖的美好味蕾享受。