《手把手教你做正宗四川麻婆豆腐，麻辣鲜香一口爱上》

麻婆豆腐，作为四川经典的代表菜肴之一，凭借其麻辣鲜香、回味无穷的味道，深受广大食客的喜爱。如果你也想在家尝试这道美味的川菜，那么今天就跟我一起手把手学习，做出正宗的麻婆豆腐吧！

### 食材准备：
- 嫩豆腐：1块（选择北豆腐更好，容易吸收味道）
- 牛肉末：100克（可以选择猪肉末替代）
- 干辣椒：10根（根据个人口味可增减）
- 花椒：1小勺（麻味的核心所在）
- 姜蒜：适量（切末）
- 辣椒酱：1大勺
- 老抽、生抽：适量
- 豆瓣酱：1大勺（四川郫县豆瓣酱最正宗）
- 食用油、盐、糖、料酒、淀粉：适量

### 步骤解析：

1. **准备豆腐：** 首先，将豆腐切成约2-3厘米的小块，用沸水焯水3-5分钟，去腥并保持豆腐的紧实度。焯水后捞出备用。

2. **炒制香料：** 热锅凉油，加入花椒和干辣椒，小火慢炒，释放出浓郁的麻香味。此时要注意火候，避免花椒和辣椒炒焦，炒香后捞出备用。

3. **爆香底料：** 锅中再加入适量的油，放入姜蒜末炒香，然后加入牛肉末，翻炒至牛肉变色。接着加入豆瓣酱、辣椒酱，炒匀出香味。

4. **调味与炖煮：** 加入料酒、少许老抽和生抽，翻炒均匀后，加入适量清水（可根据豆腐的量调整），烧开后放入焯过水的豆腐块。中火炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收调味。

5. **收汁与勾芡：** 快火收汁时，加入少许盐和糖调整口味，最后用水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。搅拌均匀后，加入之前炒好的辣椒和花椒，再撒上一点葱花提香。

6. **完成：** 麻婆豆腐完成！这时你会发现，豆腐表面滑嫩、汤汁浓郁、麻辣鲜香扑鼻，真是让人垂涎欲滴。

### 小贴士：
- 麻辣的关键在于花椒和辣椒的比例，可以根据自己对麻辣的接受程度来调整。
- 牛肉末可以增加一道菜的香味和口感，也可以根据个人口味选择猪肉或者鸡肉。
- 如果想要更加正宗，可以选用四川当地的郫县豆瓣酱，它的独特风味是麻婆豆腐的灵魂。

这就是正宗四川麻婆豆腐的做法，麻辣鲜香，豆腐软嫩，每一口都是享受。快试试吧，你也可以在家做出这道美味的川菜！