**清爽解腻的凉拌腐竹，口感丰富超美味**

腐竹，作为一种传统的豆制品，因其独特的口感和丰富的营养价值，深受大家喜爱。而在炎热的夏季，凉拌腐竹更是成为了一道备受青睐的清爽小菜。今天，我们就来分享一款清爽解腻的凉拌腐竹，它口感丰富，味道超美味，绝对能让你食欲大开！

**原料准备**

首先，制作凉拌腐竹的原料非常简单，通常包括腐竹、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜末和红辣椒等。腐竹是凉拌的主角，它的口感韧性十足，吸收了调料后更加美味。黄瓜和胡萝卜不仅增添了清新的口感，还让这道菜更加清爽健康。香菜和红辣椒则为菜肴增色不少，同时增加了一丝独特的香气和辣味。

**步骤一：准备腐竹**

腐竹在凉拌之前需要先泡软。将腐竹放入清水中，浸泡30分钟左右，直到腐竹变软后，用手撕成小段。泡软后的腐竹质地更加柔韧，口感会更加丰富。

**步骤二：处理蔬菜**

黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝，尽量切得均匀一些，这样口感会更加一致。香菜洗净切段，红辣椒切成细圈。如果你喜欢辣味，可以适量增加红辣椒的量。将切好的蔬菜放入大碗中，和腐竹一起搅拌均匀。

**步骤三：调制调料**

调料部分是这道凉拌腐竹的灵魂。我们需要准备生抽、陈醋、芝麻油、白糖、盐、蒜末和适量的辣椒油。将这些调料根据个人口味调配好，蒜末可以先用热油爆香，增加香气。最后，将调料均匀倒入准备好的腐竹和蔬菜中，轻轻拌匀。

**步骤四：冷藏和享用**

凉拌腐竹最理想的食用方式是冷藏一段时间，让调料更好地渗透进腐竹和蔬菜中，味道更加入味。冷藏1小时后取出，撒上些许香菜和熟芝麻，既能增添口感，又让菜肴看起来更加美观。

这道凉拌腐竹，口感丰富，既有腐竹的韧性，又有黄瓜的脆爽，还有胡萝卜的甜美和蒜香，辣椒油的香辣更是让整道菜带上了独特的风味。它非常适合作为夏季的开胃小菜，不仅能解腻，还能清爽解暑。

总之，这道清爽的凉拌腐竹，制作简单又美味，快来试试吧！