**香甜软糯的紫薯丸子，简单又美味的小点心**

紫薯丸子是一款口感香甜软糯的传统小点心，简单易做，深受许多人喜爱。紫薯本身富含丰富的营养，含有大量的膳食纤维、维生素C以及天然的花青素，不仅美味，而且健康。今天，就为大家介绍这款既美味又营养的小点心——紫薯丸子，分享它的做法和技巧。

**食材准备：**

- 紫薯：2个
- 糯米粉：适量（约100克）
- 细砂糖：适量（根据个人口味调节）
- 清水：适量
- 植物油：适量（用于煎炸）

**制作步骤：**

1. **蒸紫薯：** 首先，准备好紫薯，洗净表皮，放入蒸锅中蒸20-30分钟，直到紫薯完全熟透。蒸好后的紫薯口感会更加软糯，方便捣成泥。

2. **捣制紫薯泥：** 将蒸好的紫薯放入大碗中，使用叉子或勺子将其捣成细腻的紫薯泥。如果紫薯本身很干，可以适量加入一点点清水，帮助更好地捣成泥。

3. **和糯米粉：** 向紫薯泥中加入适量的糯米粉，再根据个人口味加入细砂糖。糖的量可以根据个人的甜度偏好进行调整，喜欢更甜一些的可以适量增加糖分。

4. **搅拌均匀：** 用手将紫薯泥与糯米粉揉搓均匀，直到形成柔软的面团。如果面团稍显干裂，可以适量加一点点水，直到面团光滑不粘手。

5. **成型：** 将揉好的面团分成小块，搓成小圆球，大小根据个人喜好调整。小圆球的形状要尽量均匀，避免炸制时不易熟透。

6. **油炸：** 在锅中加入适量的植物油，烧至中小火。当油温适中时，将紫薯丸子放入锅中，慢慢炸至金黄酥脆。炸制过程中要时常翻动，以免丸子粘连在一起或炸得不均匀。

7. **控油：** 炸至紫薯丸子表面呈现出诱人的金黄色，捞出放在厨房纸巾上，去除多余的油分。

**小贴士：**

- 紫薯可以选择紫皮、紫肉的品种，这样制作出的紫薯丸子色泽更加漂亮。
- 糯米粉的用量可以根据紫薯的湿度适当调整，如果紫薯比较湿润，可以适量减少糯米粉的量。
- 如果喜欢不同口感，可以在紫薯丸子表面撒上一些椰蓉或者黑芝麻，增加风味。

这款香甜软糯的紫薯丸子，外表金黄酥脆，内里则是香甜软糯的紫薯味道，每一口都充满了幸福感。无论是作为早餐、茶点还是下午小食，都非常适合。快试试看，给自己和家人带来一份简单又美味的紫薯丸子吧！