**自制酥脆蛋卷，蛋香浓郁超美味**

蛋卷，作为一种传统的甜点小吃，因其外脆内软的口感和浓郁的蛋香味，一直以来都深受大家的喜爱。市面上的蛋卷虽然口感不错，但往往添加了不少的防腐剂和添加剂。为了让自己和家人享受到更加健康又美味的美食，自己动手制作酥脆蛋卷，成为了不少家庭的选择。那么，如何自制出酥脆、香浓的蛋卷呢？今天，就来分享一份简单又实用的自制酥脆蛋卷的做法，保证每一口都让你欲罢不能。

**所需材料：**

- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 100克
- 糖粉 50克
- 无盐黄油 30克（融化）
- 香草精 1/2茶匙
- 泡打粉 1/2茶匙
- 细盐 1/4茶匙
- 牛奶 30毫升

**制作步骤：**

1. **准备工作：** 先将低筋面粉、泡打粉、细盐混合均匀，过筛备用。黄油提前融化，牛奶和香草精准备好。

2. **搅拌蛋液：** 打开鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开。蛋黄加入糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅、糖粉完全溶解。蛋白打至湿性发泡，即打出小弯曲的尖角。

3. **混合面粉：** 将过筛的面粉加入蛋黄液中，搅拌均匀。接着，将打发的蛋白分次轻轻拌入，动作要轻柔，避免打发的空气流失。

4. **加入液体材料：** 加入融化的黄油和牛奶，轻轻拌匀，直至所有材料都融合为一个顺滑的面糊。

5. **烤制蛋卷皮：** 预热烤箱至180°C，在烤盘上铺上一层烘焙纸，轻轻涂上一层薄薄的油。然后，用刮刀将面糊均匀铺开，厚度大约1mm。放入预热好的烤箱，烤制约8-10分钟，直到表面微金黄并有酥脆感。

6. **成型：** 烤好的蛋卷皮趁热小心地从烤盘中取出，放置在一个平面上。用刀将其切成适当大小的矩形，接着将其卷成筒状，静置几分钟，让蛋卷定型。

7. **享用美味：** 自制的酥脆蛋卷就完成了！这时，蛋卷外脆内软，浓郁的蛋香味扑鼻而来，咬上一口，酥脆的口感与细腻的蛋香交织，令人陶醉。

**小贴士：**

1. 如果喜欢更丰富的口感，可以在蛋糊中加入一些杏仁粉或椰浆粉，增加风味。
2. 在烤制时，要随时观察蛋卷皮的变化，避免烤焦。
3. 可以在蛋卷里加入少量的巧克力酱或果仁，增加口感层次。

自制酥脆蛋卷，既能满足你对美味的追求，又能享受亲手制作的乐趣。无论是作为下午茶的小点心，还是家庭聚会中的甜品，它都能成为餐桌上的亮点。赶快动手试试吧！