**家庭自制糖醋排骨，酸甜开胃老少皆宜**

糖醋排骨是许多人都喜爱的传统菜肴，凭借其酸甜的口感，深受各个年龄段食客的青睐。不仅美味可口，而且色香味俱全。今天就为大家介绍一种家庭自制糖醋排骨的做法，简单易学，既能满足口腹之欲，又能增加与家人一起烹饪的乐趣。

**食材准备：**

1. 排骨 500克
2. 姜片 3-4片
3. 大葱 1根
4. 生抽 适量
5. 老抽 适量
6. 白糖 30克
7. 醋 30ml
8. 料酒 15ml
9. 细盐 适量
10. 水 适量
11. 淀粉 适量
12. 食用油 适量

**步骤说明：**

1. **排骨处理：** 先将排骨洗净，切成小块，放入锅中加水焯水，水开后撇去浮沫，捞出排骨，备用。

2. **准备糖醋汁：** 取一个碗，加入白糖、醋、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀，调成糖醋汁备用。

3. **炸排骨：** 锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，加入焯过水的排骨，炸至表面微黄色且外脆内嫩时捞出，沥油。

4. **炒糖色：** 锅中留少许油，加入少许糖，小火加热，糖溶化后变成金黄色，即为糖色，放入姜片和葱段炒香。

5. **调味入锅：** 将炸好的排骨加入锅中，迅速翻炒均匀，加入事先调好的糖醋汁，翻炒均匀后加入适量的水。大火煮开，转小火慢慢炖煮约15-20分钟，让排骨充分入味。

6. **收汁：** 汤汁收浓后，加入少量水淀粉搅拌均匀，继续翻炒，至汤汁浓稠、粘附在排骨上即可。

7. **完成：** 将糖醋排骨盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀，既增色又增香，整道菜就完成了。

**小贴士：**

1. 炸排骨时，油温不要过高，以免炸焦。适中的油温可以让排骨表面酥脆，肉质保持鲜嫩。
2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味做适当调整。喜欢酸味浓的，可以适量增加醋的份量；喜欢甜味浓的，可以增加糖量。
3. 最后用淀粉勾芡是为了让糖醋汁更浓稠，更能包裹在排骨上，增加口感。

这道家庭自制的糖醋排骨，色泽红亮，酸甜开胃，不仅是一道下饭的好菜，也是宴客时的美味佳肴。无论是家常便饭，还是节庆聚会，糖醋排骨都能为餐桌增添一份温馨与美味。试试看，自己动手做一盘，和家人一起分享这份酸甜的美好！